Pasta Corta + Vegetales + Ricotta

Pasta corta + vegetales + ricotta: una combinación deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión

La pasta es uno de los platos más versátiles y deliciosos que existen. Existen múltiples variedades de pasta, desde larga hasta corta, y se pueden combinar con una gran cantidad de ingredientes para crear platos únicos y deliciosos. En esta ocasión, te traemos una receta que combina pasta corta con vegetales y ricotta, una combinación que seguro te encantará.

Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 250 gramos de pasta corta (puedes usar penne, fusilli, farfalle, etc.)
– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 200 gramos de ricotta
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Para empezar, corta la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los vegetales. Sofríe los vegetales durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un par de minutos más.

Mientras se cocinan los vegetales, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.

Añade la pasta cocida a la sartén con los vegetales y mezcla bien. Agrega la ricotta y un poco del agua de cocción de la pasta para hacer una salsa cremosa. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa haya espesado ligeramente. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve la pasta en platos individuales y espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡Y listo! Ya tienes un delicioso plato de pasta corta con vegetales y ricotta listo para disfrutar.

Esta receta es perfecta para una comida rápida y deliciosa entre semana, o incluso para sorprender a tus invitados en una cena especial. Los sabores de los vegetales asados, la ricotta cremosa y la pasta al dente se complementan a la perfección, creando un plato que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!